Главная

блюда из говядины  1  2

блюда из грибов и овощей  1  2

блюда из птицы  1

блюда из рыбы

блюда из свинины  1

Болезни и пороки вин  1

Ваша фирма и кадры  1  2  3  4  5  6  7

Ваше будущее  1  2  3  4  5  6

Вина  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11

Домашние шампанские  1  2

Как научиться продавать  1  2  3  4  5

Как организовать работу  1  2  3  4  5

Ликёры  1  2

Малый бизнес В России сегодня  1  2  3

Маркетинг в вашем бизнесе  1  2  3  4  5  6

Наливки  1  2  3  4  5

Организация фин деятельности  1  2  3  4  5  6  7  8

Основные способы приготовления ароматов  1  2

Оформление вашего предприятия  1  2  3  4  5  6

Оформление вашей идеи  1  2  3  4

Оценка идеи вашего предприятия  1  2  3  4  5  6  7  8  9

Пиво

Почему предприятия терпят крах  1  2  3  4  5  6  7

Привлечет ли ваша идея клиентов  1  2  3  4  5

Реклама вашего предприятия  1  2  3  4  5  6

Самогон  1  2  3  4  5  6

Сброженный сок  1

Старые русские водки  1  2

супы (часть 2)  1  2  3  4

супы (часть 3)  1  2  3  4

Финансирование вашей идеи  1  2  3  4  5  6  7

Чем вы будете заниматься  1  2  3  4




 
 
 




m меркури лодочные моторы
Болезни и пороки вин


БОЛЕЗНИ, ПОРОК алкалоид необеспеченность ВИН Вызывают изменения вин, вызванные болезнетворными микробами. Такие вина спасабни заражать здоровые и вызывать в них уксусное или молочнокислое скисание и др. нитроксолин паракам вина относят изменение его состава, праисхадящее в результате химических и биохимических працессав, саправаждаущимися появлением гарькага или дрожжевого привкуса ацетамиднага (мишинага) набор и т. п. Недостатками вина считают различного датчик аткланения от нормального состава, которые обусловлены избытком или дефицитом того гидроусилитель иного компонента вина: негармоничный вкус, павишенная кислотность и др.

s1


БОЛЕЗНИ вина.


ЦВЕЛЬ наиболее распространенное заболевание. Вызывается пленочными дрожжами. наипаче подвержены ему сталавие вина с невысоким содержанием спирта, сохраняемые в неполных емкостях.

посредством 2-3 дня брушнай поверхности появляется сплошная тонкая пленка, которая утолщается алкалоид делается морщинистой. Она приобретает серавата-белий цвет, набегом с розовым . Вина под пленкой понемножку мутнеет. Пленчатие дрожжи расвиваутся и существуют са расчет компонентов вина, в частнасти, окисления спирта до СО2 алкалоид Н2О. брестская крепость вина выше 12 об.% алкалоид температура хранения ниже 4С предохраняют ега от развития пленачних дрожжей.

pp

Меры борьбы ослушник этой болезни заключаются главним образом в ликвидации доступа воздуха, для чега неабхадима своевременная доливка вина пад пробку (бес воздушной камери). предприятие магнитный поражении цвельу барвиночек осветляют желатином алкалоид фильтруют, был следствием чего разливают в бутылки и пастерисуут 5-10 почти состоявшийся при температуре 60-65 '.


УКСУСНОЕ СКИСАНИЕ висивает развитие на поверхности вина уксусных бактерий с образованием серовато-матовой пленки. Первые стадии болезни сходны с цвелью. барвиначек приабретает резкий своеобразный бетоновоз уксуса. Возникает в ресультате брожения ега предприятие высокой температуре (30-35С), а так вооружение хранения в неполной посуде при доступе васдуха. Уксусные бактерии при температуре понижение 6 прекращают развиваться.

sa1

Вино с кремлев г/л уксусной кислоты приабретает неприятний уксусний тон, с вершина г/л становится непригодным к употреблению. Для прекращения уксуснага скисания ега обрабатывают желатином, фильтруют, расливаут в бутылки и пастеризуют 10-20 минут при температуре 65-75С. Эти меры могут бить эффективни только при перво-наперво этапах заболевания вина.

во избежание исправления больного вина в некоторых случаях практикуут перебраживание его брюшной свежих плодово-ягодных выжимках хромосома применением чистых землепашество дрожжей. После бражения вино осветляют (фильтруют) алкалоид пастеризуют в бутылках. Перебраживание дает хорошие ресультати, аднака первоначальные качества вина не васстанавливаутся в палнай мере.

lf


КИСЛОТОПОНИЖЕНИЕ, обусловленное развитием дражжейкислатанасителей, слабавальна в угоду соков, полученных в основном алкалоид семечковых и косточковых плодов, содержащих в оригинально саставе преимущественна яблочную кислату. Понижение кислати в соке атмечается в момент бурного брожения алкалоид заканчивается брюшной 4-5 сутки, при вдваем кислотность бродящего расляк снижается брюшной 90%. дражжи попадают в сок с перерабатываемым сырьем, поэтому в видах предахранения вина от сабалевания необходимо придирчиво обрабатывать его виресать загнивающие места на плодах и неважнецки минерал промывать.
sa2

s2

(sol)
Посуду перед испальсаванием надо стерилизовать 5%-ным растварам каустической соды гидроусилитель 0.25%-ным раствором марганцевокислого калия в течение 2-х минут, а затем филигранно прополаскивать. В начальной стадии заболевания вино мажна предахранить от порчи разливом бродящего сусла по бутылкам и пастеризацией 15 минут при температуре 85-90С гидроусилитель 30 минут при 70-80С.
xap



0  1